过期一两天的食品还能吃吗？看看科学如何解读

随着生活质量的提高，食品安全也越来越受到大家的重视。以前买东西我们只关心价钱，现在在关心价格之余开始关注保质期了。而食品保质期过了，哪怕只过期一天，大多数人都选择扔掉。那究竟过期一天可以吃吗?今天来跟着小编一起来看一下“保质期”的科学解读吧!

储存方式得当，食物短时间也可食用

记者询问了身边的几位朋友，基本上所有人会把已经过了保质期一天的食物扔了，不再食用，事实上呢?东南大学附属中大医院营养师夏朋滨表示，如果有些食物刚刚过了保质期一天，其实也是可以吃的，不过还是需要看条件。

而所谓的保质期，表明在包装袋上的保质期，更多的是指该产品，符合当前贮存条件下的保存期限，根据食物中的微生物指标、理化指标、感官指标等，决定该食物能储存多长时间，对于刚刚过了所规定时间一天的食物，理论上来说，依然是可以吃的。比如速冻水饺，很多人一下可能会买很多放在冰箱里。然而在冰冻的状态下，水饺的储存能力得到了提高，可以放很久，有些时候，即使过了保质期，依然可以食用，只不过口感略显糟糕罢了。不过，时间久的话，还是建议不要再食用了。

开学时刻

让我们关注南京校车候车亭

眼前的临时建筑物，锈迹斑斑的钢架，配上铁皮棚，凌乱破旧，满是牛皮癣广告。如果不是上面的“学生候车亭”字样，很容易被人看成一个废弃许久的农民工工棚。开学首日，紫金山/金陵晚报记者将目光聚焦到南京的校车候车亭，一起看看现场的情况。

校车候车亭状况让人吃惊

2月18日，连续阴雨，农村更加湿冷。

在江宁区郭村路上，村口有一个孤零零的T字形建筑物，大约二三十平方米，都是角铁框架配铁皮。横向一排，下半部分镂空，上半部分是铁皮风挡(类似推拉窗玻璃大小)，但现在其中的一部分已经损坏，剩余的，都被刷满了各种垃圾广告。

竖向的建筑物是孩子们上车的通道，角铁框架焊制，年久失修，上面锈迹斑斑，用手一摇，整个棚子都晃得厉害，这种棚子经不住车辆碰撞，也经不了恶劣的大风天气和暴雪天气。

除了建筑物本身，现场的其他硬件也非常差，里面半杂草半石子，垃圾很多，污水流过候车亭，2个亭子加起来都没有2平方米的干地面，一不小心就会踩得满脚污泥。亭子的外侧，是停放的挖掘机、堆放的石材，这些石材一旦被推倒，也会危及孩子们的安全。另外一边的亭子外侧是生活垃圾，其中还有一个破旧的大沙发。

记者了解到，这是附近的新林村郭村村口校车停靠点。在附近的西张塘校车停靠点，记者发现，这个停靠点也一样简陋，里面被人摆放了大量杂物，还有一辆平板推车。这个候车亭面积更小，站在里面，根本挡不住风雨，并且四周全都是垃圾和枯萎的杂草。

条件差还有一定的危险性

如果说，这里的候车亭只是简陋，那么附近的湖熟街道尚桥社区的停靠点，就带有一定的危险性了：双向的小马路上，路边的灯杆上，悬挂着校车停车标志，孩子们上下车的地方，连半平方米的硬化路面也没有，出了路面就是泥巴地，孩子们候车时只能站在车来车往的大马路上，而马路另外一侧的公交车站台，路边还有一两米宽的硬化路面——校车的候车条件不如社会车辆。

而附近另外一个和平社区校车候车亭则和这些大相径庭，古色古香的木质结构，基本能够遮挡风雨，并且还有不小的路面硬化，半圆形的内伸硬路面，足够将孩子们和路面上的车辆隔离开，上方提示显示，这个候车亭是一家银行赞助修建的。由此可见，该片区的候车亭，建设步调并不一致，标准也不一致，来源资金也不一致，需要统一的规划和部署。

记者随即来到了新林社区，社区李主任告诉记者，这些停车点，是当地淳化街道根据部署一起分批次建设的，因为是临时建筑，几年后的情况已经不太理想，他们将安排人修整一下场地，打扫一下卫生，排除一下安全隐患，如果确有必要进行维修和重建，他们将和上级街道沟通。另外，这些校车接送的孩子，是在江宁东山地区上学的本村孩子。

预计卫生清洁和危险排除立即就可以进行，路面整修需要等到雨后才能进行了。

2019年将集中翻新和重建

淳化街道的文教办助理王根发则告诉记者，农村地区的校车停车棚，有些是专门建设的，有些则直接立一个指示牌，情况不一。

据悉，淳化街道辖区的三四十个停车棚，都是2014年以后由街道出资，陆续建设起来的，当时的建设初衷是让孩子们有个遮风避雨的地方。

为了安全起见，亭子下方镂空，上方设东西挡风。当时的亭子建设成本很低，每个大约几千元，所以非常简陋，尤其是记者此次发现的新林地区的几个，这些片区原本就计划搬迁，所以当时设立的时候，路面硬化也没有全部进行，只是弄到了基本能使用的地步，其他一些候车亭的条件要相对好一些。

王助理告诉记者，记者发现的问题属实，候车亭条件差，有些年久失修的情况确实存在。

他们拟在2019年，集中出新和重建这些候车亭，这一次的建设标准，将比之前的临时建筑高一些，力争建成一些耐久和条件相对较好的校车候车亭，预计新建或者重建的亭子有三四十个，总预算四万元左右一个，建成后，当地孩子的候车条件和安全保障将明显提高。

有些问题需要前置解决

仅仅一个人在摇动，整个亭子都在吱吱呀呀作响，地面上污泥遍地，污水横流。这一幕让人很难接受——高楼大厦遍地的现代化南京城里，孩子们的候车亭条件却简陋得像工棚。

我们并不能指责新林社区：民生问题的改善是一步步进行的，实际上，新林社区的候车亭条件也不是最差的，还有很多的校车候车点是完全露天的。比如尚桥候车点。新林社区此刻的尴尬，起因是他们想保护孩子们不受风吹雨淋，而后续工作略微滞后了一点点。从这一点看，我们不能打击他们的积极性。

我们还需要鼓励淳化街道和新林社区这种闻过即改的工作作风，然而现状也无法回避。

问题就出在核心的民生问题应该提前突出保障——校车的问题解决了，候车亭作为校车的配套项目，是牵涉到孩子教育的重大问题，这个问题该有更为系统的解决方案，需要同步甚至前置解决，毕竟这牵涉到孩子们的上学条件，牵涉到孩子们的上学安全。

现在，这些问题落在基层政府层面，后置解决，不专业的人解决专业的教育问题，就会出现不完善和滞后的情况。所以，农村校车候车亭的问题，需要更专业的单位，用更为系统全面的手段解决。

保质期内的食品，不一定就安全

还有值得一提的是，夏朋滨说，有些食物即便在保质期内，如果存储不当，可能会发生物理、化学、生物反应。比如有些食物标注的储存条件都是置于通风、阴凉干燥处，就像奶粉受潮后会结块，玫瑰花茶打开包装后，容易被氧化，虽说发生的结块、氧化等物理变化对人体的健康影响不大，但是口感就会差很多。还有些食物在保存过程中，会出现化学变化，比如气味发生变化，如出现馊味、酸味等，那种情况对身体的健康则是有害的。还有一种情况是，食物发生了生物变化，主要是食物中微生物繁殖以及微生物分泌的毒素污染了食物，像霉变的食物，发现了就要立即扔掉!

总之，夏朋滨表示食物过了保质期也不一定不能吃，但没有过期的食物，如果存储不好，也不一定就能吃!当然说了这么多，我们不是鼓励吃过期食品，所以平时购买食物时一定要避免冲动消费，吃多少买多少，有小包装的最好不要买大包装，避免拆开后无法及时吃完。

过期一天的食物，需要注意什么?

夏朋滨告诉记者，如果开封了，就请尽快食用，例如，一些牛奶，一旦开封了，最好早点喝完，随着你开封，会导致其中的无菌环境被破坏，导致微生物渗透进入酸奶中，微生物在大量繁殖的时候，会带来较多的有害细菌，引起身体病变。而如果食物依然暴露在空气中，最好不要多吃，以免食物变质，导致较大的麻烦。

专家

提醒

对于一些人来说，肠道可能会过于敏感，对于过期一天的食物，也不要再吃了，以免引起肠道病变，带来更大的麻烦，引起较大的损伤。