食用酸味食物时会把脸皱起来是怎么回事?

食用酸味食物时会把脸皱起来是怎么回事?

据国外媒体报道,几乎没有人能在吃柠檬的时候面不改色。不信你可以做个实验:找个柠檬,剥掉皮,然后把它吃掉,看看你在吃的时候能否保持表情不变。答案大概率是“不能”。为何一个拳头大小的水果会有这么大的力量、竟能让你的肌肉违背你的意愿运动呢?下面就跟随小编一起了解一下吧。

科学家还不能肯定其中的原因,但答案很可能与三点有关:质子,维生素C,以及我们的祖先们在树上生活时享受的“热带水果大餐”。

我们所谓的“酸味”与物质的酸性之间有着直接关联。用化学术语来说,酸味可以理解为你的味蕾感受到“嘴里现在有大量游离质子”。当然,质子本身并没有酸味。但研究显示,人体经过演化,会将质子的特性解读为酸味。

要想生存下去,人类必须摄入抗坏血酸,又称维生素C。这是许多人体细胞与组织正常运作的必备物质。若维生素C摄入不足,人就会得坏血病,甚至可能因此丧命。

说来尴尬,大多数生物都能自己合成维生素C,但人类不行。2011年发表在期刊《遗传学》(Genetica)上的一项研究指出,大约1600万年前,哺乳动物体内负责维生素C合成的基因发生了变异。而当时的人类可以轻易从饮食中获取维生素C,因此这种基因变异并未被自然选择淘汰。